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Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir de bonne qualité
- 125 g de beurre non salé
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 paquet de sucre vanillé
- 125 g de sucre glace
- environ 50 g de cacao
Préparation :
Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur. Le faire fondre au bain-marie.
Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélanger.
Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre glace. Bien mélanger le tout.
Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.
Ensuite, former des petites boulettes de pâte à la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat. |
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(Préparation : 10 mn)
Ingrédients :
- 1 bouteille de bon vin rouge corsé (type vin du Sud-Ouest)
- 1 verre d’eau de vie ou alcool de fruits
- 2 oranges non traitées
- 150 g de sucre en poudre
Préparation :
Retirer les zestes des oranges.
Disposer les zestes, l’eau de vie, le vin et le sucre dans un gros bocal ou une bouteille à gros goulot , puis mélanger.
Laisser mariner pendant 15 jours.
Filtrer et mettre en bouteille.
A boire avec modération ! |
 Pour 1 litre de jus prévoir 800 g de sucre "gelsucre".
Egrener les fruits, les rincer et mettre dans une bassine à confiture.
Couvrir légèrement d'eau.
Porter à ébullition et faire cuire pendant 20 minutes.
Verser dans une passoire et bien écraser les fruits pour récupérer le maximum de jus.
Mettre le jus dans une casserole avec le sucre, (ainsi qu'une pomme coupée en quartier pour récupérer la pectine) et faire bouillir à petits bouillons pendant 20 minutes.
Jeter les quartiers de pomme.
Remplir à ras bord de gelée les pots passés sous l'eau bien chaude.
Retourner les pots jusqu'à refroidissement complet. |
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 pour 4 personnes :
- 150 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 300 g de mûres (environ)
Préparation :
Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez le beurre très froid coupé en morceaux. Faites doucement rouler ce mélange entre vos paumes jusqu'à obtenir une préparation granuleuse et homogène (le geste est le même que pour rouler la semoule de couscous).
Disposez les mûres dans un plat allant au four, saupoudrez les avec un peu de sucre puis avec la pâte.
Enfournez à four chaud et laissez cuire environ 30 mn ; le dessus doit être doré. |
Pour 6 personnes
- 25 cl de café ou de décaféiné ou de yannoh
- 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 110g de sucre
- 2 briques de crème d'avoine (en magasin bio)
- 1 petit verre de liqueur de châtaigne
- 30 biscuits cuillers
- 200g de chocolat noir
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
Battre les jaunes d'ceufs avec le sucre, ajouter la crème d'avoine en continuant de mélanger.
Battre les 6 blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation de jaunes d'ceufs, sucre et crème d'avoine.
Ajouter la liqueur de châtaigne au café.
Faire fondre le chocolat à feu doux avec un peu d'eau.
Tremper une partie des biscuits cuillers dans le mélange café/châtaigne et les disposer au fur et à mesure au fond d'un moule.
Recouvrir avec la moitié du mélange crémeux puis mettre la moitié du chocolat fondu.
Renouveler l'opération (biscuits trempés puis mélange crémeux puis chocolat fondu) pour constituer la seconde couche. Laisser refroidir au moins 5h au frigo. Saupoudrer de cacao avant de servir.
Recette de Céline Marché Bestel |
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